Autor: Jan Graber
News
Sein Himmel hängt voller Geigen
Der Geigenbaumeister Martin Haupt kümmert sich bei Musik Hug um die Instrumente der berühmtesten Violinisten und Cellisten. Das braucht nicht nur Fingerspitzengefühl, sondern auch Psychologie und viel Mut. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 10.12.2010
La Grande Dame du Champagne
Alexandra Pereyre de Nonancourt ist Mitbesitzerin von Laurent-Perrier und repräsentiert das edle Champagnerhaus gegen aussen. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 07.12.2010
Interview
«Macht euch mal locker, Leute»
Die Weinzeitschrift «Vinum» ist 30 Jahre alt. Ein Gespräch mit Redaktionsleiterin Britta Wiegelmann über die Kunst, Wein in Sprache zu fassen und die Gefahr, als elitär abgestempelt zu werden. Mehr...
Interview: Jan Graber. Aktualisiert am 18.11.2010 4 Kommentare
Hintergrund
Ein Kämpfer für das Gute
Im Militär bei den Grenadieren, in der Küche bei den härtesten Lehrmeistern: Der Spitzenkoch Gregor Smolinsky zelebriert in der Sihlhalde die Kunst der klassischen französischen Küche. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 19.12.2010
Burgunder – eine göttliche Komödie
Burgunderweine sind der Nektar der Weinwelt. Wer gute Tropfen sucht, fühlt sich indessen wie Dante Alighieri zu Beginn der «Göttlichen Komödie»: Er steht im Wald. Und der Weg ins Paradies führt durch die Hölle. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 02.12.2010 5 Kommentare
Die Magie der Medaillen
Weinprämierungen sind im Trend, vor allem auch Schweizer Weine werden mit Gold- und Silbermedaillen eingedeckt. Was bringen die Auszeichnungen den Konsumenten? Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 03.11.2010 3 Kommentare
Des Teufels Wein
Champagner gehört mit zum Edelsten, was der Mensch aus Trauben herstellt. Die Geschichte des Sprudels ist verbunden mit unwirtlichen Bedingungen, Aufständen und exzellentem Marketing. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 21.10.2010
Auf dem Holzweg
In den Neunzigern Zeichen des guten Geschmacks, mittlerweile mit Skepsis getrunken: Weine mit überbordenden Röstaromen. Wie kommt eigentlich das Holz in den Wein? Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 23.09.2010 1 Kommentar
Service
Zehn Sterne für Wei(h)nnachten
Die Weinautorin Chandra Kurt hat für Tagesanzeiger.ch/Newsnetz zehn Tropfen herausgesucht, mit denen Weihnachten zu Weinnachten wird – ohne damit das Januarloch in den Dezember zu verlegen. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 16.12.2010 18 Kommentare
Kochweine – die geheime Kraft des Safts
Mysterium Kochwein: Ist es sinnvoll, den teuren Bordeaux im Topf verdampfen zu lassen? Was bleibt übrig, wenn Wein verkocht? Und darf ein Wein mit Fehlern mit in die Pfanne? Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 28.08.2010 9 Kommentare
Oh, Summer Wine
Die Kombination aus Alkohol, Hitze und Sonne kann zum Kreislaufkollaps führen. Mit erfrischenden, leichten Sommerweinen lässt sich das Desaster verhindern. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 12.08.2010
Wein statt Alkopops: Weinseminare für Junge schulen das Bewusstsein
Junge Menschen würden sich nicht für Wein interessieren, lautet eine oft geäusserte Meinung. Falsch. Ausgebuchte Weinseminare für Junge zeigen: Nicht nur über 40-Jährige begeistern sich für Wein. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 29.07.2010
Asiatische Küche und Wein: Sogar zu Wasabi passen Weine
Zu asiatischen Gerichten wird normalerweise Bier, Reiswein oder Tee getrunken. Aber auch Weine passen – selbst zu Gerichten mit fremdartigen Aromen. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 22.07.2010 7 Kommentare
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Top-Ten-Weine für Weihnachten
Die Weinautorin Chandra Kurt hat für Tagesanzeiger.ch/Newsnetz zehn Tropfen herausgesucht, mit denen Weihnachten zu Weinnachten wird – ohne damit das ...
Wein-Cocktails
Drinks mit Wein gibt es wenige, doch sie erfrischen. Kronenhalle-Barchef Peter Roth verrät ein paar Rezepte und hat exklusiv für Newsnetz einen Drink ...
Sein Himmel hängt voller Geigen
Der Geigenbaumeister Martin Haupt kümmert sich bei Musik Hug um die Instrumente der berühmtesten Violinisten und Cellisten. Das braucht nicht nur Fingerspitzengefühl, sondern auch Psychologie und viel Mut. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 10.12.2010
La Grande Dame du Champagne
Alexandra Pereyre de Nonancourt ist Mitbesitzerin von Laurent-Perrier und repräsentiert das edle Champagnerhaus gegen aussen. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 07.12.2010
«Macht euch mal locker, Leute»
Die Weinzeitschrift «Vinum» ist 30 Jahre alt. Ein Gespräch mit Redaktionsleiterin Britta Wiegelmann über die Kunst, Wein in Sprache zu fassen und die Gefahr, als elitär abgestempelt zu werden. Mehr...
Interview: Jan Graber. Aktualisiert am 18.11.2010 4 Kommentare
Ein Kämpfer für das Gute
Im Militär bei den Grenadieren, in der Küche bei den härtesten Lehrmeistern: Der Spitzenkoch Gregor Smolinsky zelebriert in der Sihlhalde die Kunst der klassischen französischen Küche. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 19.12.2010
Burgunder – eine göttliche Komödie
Burgunderweine sind der Nektar der Weinwelt. Wer gute Tropfen sucht, fühlt sich indessen wie Dante Alighieri zu Beginn der «Göttlichen Komödie»: Er steht im Wald. Und der Weg ins Paradies führt durch die Hölle. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 02.12.2010 5 Kommentare
Die Magie der Medaillen
Weinprämierungen sind im Trend, vor allem auch Schweizer Weine werden mit Gold- und Silbermedaillen eingedeckt. Was bringen die Auszeichnungen den Konsumenten? Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 03.11.2010 3 Kommentare
Des Teufels Wein
Champagner gehört mit zum Edelsten, was der Mensch aus Trauben herstellt. Die Geschichte des Sprudels ist verbunden mit unwirtlichen Bedingungen, Aufständen und exzellentem Marketing. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 21.10.2010
Auf dem Holzweg
In den Neunzigern Zeichen des guten Geschmacks, mittlerweile mit Skepsis getrunken: Weine mit überbordenden Röstaromen. Wie kommt eigentlich das Holz in den Wein? Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 23.09.2010 1 Kommentar
Sind Weine in Restaurants zu teuer?
20 Franken im Laden, 80 Franken in der Beiz: Viele Gäste haben sich schon über die Preise von Weinen in Restaurants gewundert und geärgert. Nicht immer lassen sie sich rechtfertigen. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 16.09.2010 45 Kommentare
Sauternes-Weine – flüssiges Gold
Sauternes-Weine gehören zum Langlebigsten, was das Reich der vergorenen Traubensäfte zu bieten hat. Und zum Teuersten. Mehr...
Aktualisiert am 09.09.2010
Der Weinzampano
Hier kaum bekannt, in den USA bereits ein Star: Gary Vaynerchuck ist der erste Internet-Shootingstar der Weinwelt. Er untersucht, welche Tropfen zu Müesli passen und lässt berühmte Talkmoderatoren Erde fressen. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 02.09.2010 1 Kommentar
Der Wein-Virtuose
Die höchste Punktzahl und 15 Medaillen für seine Weine an der diesjährigen Internationalen Weinprämierung Zürich: Diego Mathier ist der Virtuose unter den Schweizer Weinproduzenten. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 16.08.2010
Kommen nun die Low-Alcohol-Weine?
Zwar weist der Trend zu alkoholstarken Weinen noch nach oben, erste Anzeichen zu einer Trendwende sind jedoch in Sicht. Am anderen Ende des Spektrums warten die neuartigen Low-Alcohol-Weine. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 05.08.2010 2 Kommentare
Ãœber den Wolken schmecken Weine anders
In Flugzeugen hinterlassen Weine wegen den Kabinenbedingungen einen anderen Eindruck als am Boden. Welche Säfte angeboten werden, hängt jedoch nicht nur vom Geschmack ab, sondern auch von der Klasse. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 01.07.2010 2 Kommentare
Petite Arvine: Die salzige Prinzessin
Schweizer Weine im Fokus: Die Rebsorte Petite Arvine ist ein heikles Pflänzchen und schwierig zu pflegen. Gerade deshalb entstehen daraus Weine, die zu den besten der Schweiz gehören. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 24.06.2010
Die besten Weine vom Kap
Fussballerisch gehört Südafrika eher zum Durchschnitt, önologisch ist das WM-Gastgeberland jedoch ein Matchgewinner. Zwei Weinprofis stellen sechs Spitzentropfen vor. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 16.06.2010
Der Rosé ist wieder cool
In den Achtzigern top, in den Neunzigern flopp: Roséweine litten oft zu Unrecht an ihrem schlechten Ruf. Doch jetzt sie sind wieder salonfähig und verführen nicht nur an heissen Sommertagen mit ihrer erfrischenden Art. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 10.06.2010 2 Kommentare
Käse und Rotwein: Eine unglückliche Ehe
Die Heirat von Wein und Speisen kann Glücksgefühle auslösen – oder umgehend nach der Scheidung verlangen. Verlässliche Regeln gibt es dafür keine – ausser, dass Käse und Rotwein selten zusammenpassen. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 04.06.2010 17 Kommentare
Zehn Sterne für Wei(h)nnachten
Die Weinautorin Chandra Kurt hat für Tagesanzeiger.ch/Newsnetz zehn Tropfen herausgesucht, mit denen Weihnachten zu Weinnachten wird – ohne damit das Januarloch in den Dezember zu verlegen. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 16.12.2010 18 Kommentare
Kochweine – die geheime Kraft des Safts
Mysterium Kochwein: Ist es sinnvoll, den teuren Bordeaux im Topf verdampfen zu lassen? Was bleibt übrig, wenn Wein verkocht? Und darf ein Wein mit Fehlern mit in die Pfanne? Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 28.08.2010 9 Kommentare
Oh, Summer Wine
Die Kombination aus Alkohol, Hitze und Sonne kann zum Kreislaufkollaps führen. Mit erfrischenden, leichten Sommerweinen lässt sich das Desaster verhindern. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 12.08.2010
Wein statt Alkopops: Weinseminare für Junge schulen das Bewusstsein
Junge Menschen würden sich nicht für Wein interessieren, lautet eine oft geäusserte Meinung. Falsch. Ausgebuchte Weinseminare für Junge zeigen: Nicht nur über 40-Jährige begeistern sich für Wein. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 29.07.2010
Asiatische Küche und Wein: Sogar zu Wasabi passen Weine
Zu asiatischen Gerichten wird normalerweise Bier, Reiswein oder Tee getrunken. Aber auch Weine passen – selbst zu Gerichten mit fremdartigen Aromen. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 22.07.2010 7 Kommentare
Wie Wein aus den Ferien schadlos nach Hause reist
Hitze schadet, geschüttelt werden darf er: Tipps, wie ein Wein die Reise aus den Ferien nach Hause heil übersteht. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 15.07.2010
Glückssache: Wein entkorken ohne Korkenzieher
Eine Flasche Wein, aber keinen Korkenzieher, um sie zu öffnen? Im Internet lassen sich Methoden finden, wie ein Zapfen dennoch aus der Flasche zu kriegen ist. Doch die wenigsten funktionieren. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 25.03.2010 23 Kommentare
Wein-Tipps für Laien
Die Qual der Wahl: Wer sich als Anfänger in die Welt der Weine stürzen will, braucht Mut zum Experiment. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 18.03.2010 14 Kommentare
Sprechen Sie Wein?
Für Anfänger ein Buch mit sieben Siegeln, für Eingeweihte oft ein Grund anzugeben: Die Weinsprache schreckt Einsteiger ab, wird aber oft überschätzt. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 18.03.2010 3 Kommentare
Modern und stillos: Kunststoffkorken
Eignet sich Plastik, Kork oder ein Drehverschluss am besten zum Verschliessen des Weins? Unwichtig, behauptet der Autor, wichtiger sei die Frage nach Stil und Werten. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 04.02.2010 3 Kommentare
Vollendeter Genuss: Eine Frage der idealen Trinktemperatur
Rotweine werden in der Regel zu warm, Weisse hingegen zu kalt getrunken. Welche Trinktemperatur ist perfekt? Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 18.03.2010 1 Kommentar
Die besten Geschenke für Weinliebhaber
«Was schenken?», lautet dieser Tage eine der am häufigsten gestellten Fragen. 30 Geschenkideen für angehende Weinliebhaber. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 16.12.2009 1 Kommentar
Wein: Was bringt dekantieren?
Dekantieren kann Wein ebenso aufblühen wie verwelken lassen. Welche Tropfen in die Karaffe gehören, ist allerdings umstritten. Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 02.12.2009 3 Kommentare
Drehverschluss schützt vor Zapfen nicht
Ein Korkfehler macht den besten Tropfen zunichte. Mittel dagegen gibt es keine. Doch wie entsteht Zapfen? Und warum trifft es auch Flaschen ohne Korkverschluss? Mehr...
Von Jan Graber. Aktualisiert am 26.11.2009 2 Kommentare
Top-Ten-Weine für Weihnachten
Die Weinautorin Chandra Kurt hat für Tagesanzeiger.ch/Newsnetz zehn Tropfen herausgesucht, mit denen Weihnachten zu Weinnachten wird – ohne damit das ...
Wein-Cocktails
Drinks mit Wein gibt es wenige, doch sie erfrischen. Kronenhalle-Barchef Peter Roth verrät ein paar Rezepte und hat exklusiv für Newsnetz einen Drink ...
