Der beste Koch der USA ist ein Schweizer
Mit 14 begann Daniel Humm seine Ausbildung als Koch. Mit 25 ging er in die USA, ohne ein Wort Englisch zu sprechen. Nun wurde der Aargauer zum besten Küchenchef der USA prämiert. Mehr...
Aktualisiert am 08.05.2012 18 Kommentare
Büchsenpoulet und Kräuterfisch
Glamour auf dem Grill: Kurt Mösching von der Sonne Scheunenberg zeigt, wie ein Bierpoulet und ein ganzer Fisch das Picknick zum Festessen machen. Mehr...
Von Nina Kobelt. Aktualisiert am 04.05.2012
Interview
«Die Bewertung eines Restaurants ist sehr persönlich»
Das «Restaurant Magazine» hat die aktuelle Liste der fünfzig besten Restaurants weltweit veröffentlicht. Der Zürcher Gault-Millau-Koch Martin Surbeck über die Bedeutung des Rankings – und die Nummer eins. Mehr...
Interview: Simon Knopf. Aktualisiert am 02.05.2012 2 Kommentare
Ein Schweizer Restaurant gehört zu den 50 besten der Welt
In nur 29 Restaurants weltweit schmeckt das Essen besser als im «Schloss Schauenstein», urteilt eine renommierte Fachjury. Wer im erstplatzierten Gourmettempel speisen will, der muss nach Kopenhagen gehen. Mehr...
Aktualisiert am 30.04.2012 71 Kommentare
Der goldgelbe Alleskönner
Der Gemeine Löwenzahn, bekannt als Kaninchenfutter, führt kulinarisch ein Schattendasein. Zu Unrecht, denn die Pflanze passt hervorragend in eine zeitgemässe Küche. Mehr...
Von Paul Imhof. Aktualisiert am 29.04.2012 3 Kommentare
Analyse
Essen top, Service floppt
Wie zufrieden sind die Schweizer mit den Restaurants im Lande? Dies wollten wir in unserer Umfrage wissen. Gut 7000 Leser haben teilgenommen. Mehr...
Von Olivia Raths. Aktualisiert am 25.04.2012 124 Kommentare
Süsse Wolken im Gourmethimmel
Die Haute Cuisine hat die Marshmallows entdeckt, und in Amerika machen Homemade-Schümli den trendigen Cupcakes Konkurrenz. Die «Puffy Revolution» ist ausgebrochen. Mehr...
Von Esther Kern. Aktualisiert am 23.04.2012 1 Kommentar
«Ein Gegensatz zur Glitzerwelt»
Gehen TV-Köche eigentlich irgendwann noch ihrem Kerngeschäft – dem Kochen – nach? Natürlich, sagt Andreas C. Studer, der sich nicht nur am Fernsehen zeigt, sondern sich auch als Fotograf profiliert. Mehr...
Von Nina Kobelt. Aktualisiert am 20.04.2012
Blog
Pasta – Amore mio
Die Möbelmesse in Mailand macht auch Lust auf feine, italienische Pasta. Dank Youtube können wir in echten italienischen Küchen zusehen, wie sie richtig zubereitet wird. Drei vorzügliche Rezepte. Zum Blog
Von Marianne Kohler. Aktualisiert am 20.04.2012
Mistkratzerli sweet and sour
Domingo S. Domingo vom Mille Sens in Bern nimmt uns auf eine Weltreise mit: Er serviert Emmentaler Mistkratzerli an einer süsssauren Rhabarbersauce. Mehr...
Von Nina Kobelt. Aktualisiert am 13.04.2012
«Ich stampfte die Trauben mit den Füssen und machte meinen ersten Shiraz»
Der US-Weinproduzent Charles Smith ist stolz darauf, guten Wein zu erschwinglichen Preisen zu machen. 1999 begann er mit dem Keltern, heute ist der 50-Jährige ein Rockstar der Weinwelt. Mehr...
Interview: Esther Kern. Aktualisiert am 02.04.2012
Die Frau mit dem Schoggijob
Für Kerrin Rousset ist Zürich zuckersüss. Die US-Foodbloggerin kennt die beste Schokolade und die schönsten Konditoreien – und gibt ihr Wissen auf Stadtrundgängen weiter. Mehr...
Von Monica Müller. Aktualisiert am 28.03.2012
Vergeudung von Wasser wird zur Bedrohung
Bis 2050 wird die Weltbevölkerung auf 9 Milliarden Menschen wachsen. Laut einem UNO-Bericht könnte das Trinkwasser spätestens dann knapp werden. Um das zu verhindern, empfehlen die Experten zwei Massnahmen. Mehr...
Aktualisiert am 12.03.2012 25 Kommentare
Holländer schnappen Schweizer Käser Weltmeistertitel weg
In den USA wurden von einer Fachjury die weltweit besten Käse gekürt. Dabei ging Platz zwei an eine Käserei in Wattenwil und Platz drei nach St. Gallen. Die Goldmedaille musste die Schweiz in diesem Jahr aber abgeben. Mehr...
Aktualisiert am 08.03.2012 4 Kommentare
Aufgebrezelte Knödel
Arno Sgier von der Traube in Trimbach hat die Brezelknödel als Vorspeise auf seiner Karte. Obwohl sie leicht sind, gehen sie auch als Hauptgang. Und die Resten vom Vorabend könnten auch noch zum Einsatz kommen. Mehr...
Von Nina Kobelt. Aktualisiert am 02.03.2012
Liebeserklärung an einen Koch
Yotam Ottolenghi macht vieles anders. Ein Lobgesang auf einen Koch, der Schlaraffenlandträume wahr werden lässt. Mehr...
Von Nina Kobelt. Aktualisiert am 24.02.2012
Mit einem Spanier auf Tapas-Tour
Zugegeben, in einer Strasse im baskischen Bilbao gibt es mehr Tapasbars als in der ganzen Stadt Bern, doch auch hier wird man mit spanischen Leckerbissen satt. Ein Tapas-Kenner aus Spanien hat Bernerzeitung.ch/Newsnet begleitet. Mehr...
Von Claudia Salzmann. Aktualisiert am 03.02.2012
Die ganz zarte Seite des Emmentals
Käse, Meringue, Hamme, Würste: Das ist nicht alles, was das Emmental kulinarisch zu bieten hat. Andy Zaugg vom Alten Stephan in Solothurn zeigt, wie aus einem Stück Fleisch aus dem Gotthelf-Land ein Festschmaus wird. Mehr...
Von Johannes Hofstetter. Aktualisiert am 03.02.2012
Essen wie in Pyongyang
In Amsterdam öffnet das erste nordkoreanische Restaurant Europas seine Tore. Mit dem diktatorischen Regime möchten die Betreiber jedoch nichts zu tun haben. Mehr...
Aktualisiert am 05.02.2012 1 Kommentar
Tee trinken wie die Herzogin von Bedford
Gute Nachrichten für alle, die Fingersandwiches, Scones und britische Patisserie lieben: Zwei Bernerinnen liefern Afternoon Tea nun auch ins Haus. Mehr...
Von Juliane Lutz. Aktualisiert am 27.01.2012
Das Canapé
Die Rückkehr eines aus der Mode gekommenen Klassikers
Das Canapé ist zurück auf dem Teller: Die kleinen weissen Toastbrote gehören heute wieder in jede Confiserie, die etwas auf sich hält – aber ohne Sülze. Mehr...
Von Denise Marquard. Aktualisiert am 31.01.2012 17 Kommentare
Uettligen
Wie die Bäckerei Zingg Allergikern das Leben erleichtert
Immer mehr Menschen haben eine Glutenunverträglichkeit. Die Betroffenen können gut damit leben, wenn sie eine strikte glutenfreie Ernährung einhalten. Die Familie Zingg in Uettligen spezialisierte ihre Bäckerei auf glutenfreie Produkte. Ein Augenschein. Mehr...
Von Perrine Bischof. Aktualisiert am 25.01.2012
Die First Lady setzt Schulkinder auf Diät
Schlankes Gemüse statt fette Burritos: Michelle Obama stellte den neuen Essensplan für US-Schulmensas vor. Auf ihren liebsten Dickmacher müssen die Kinder aber auch künftig nicht verzichten. Mehr...
Aktualisiert am 26.01.2012 24 Kommentare
Kuchen ohne Ende
Für einen guten Zweck legten sich die Schüler der Hotelschule im französischen Evian mächtig ins Zeug: Sie fabrizierten einen Weihnachtskuchen in rekordverdächtiger Länge. Mehr...
Aktualisiert am 19.12.2011
Geschmortes fürs Gemüt
Nach der Grillsaison laden die langen Winterabende zu Gerichten ein, die ihre aromatische Fülle und Wärme erst mit der Zeit abgeben. Mehr...
Von Paul Imhof. Aktualisiert am 23.11.2011 6 Kommentare
Service
Eine scharfe Sammlung
Mit «Paprika» verwaltet und teilt man seine Rezepte auf Mac, iPad und iPhone. Mehr...
Von Roger Zedi. Aktualisiert am 21.11.2011 3 Kommentare
Schweizer essen viel zu salzig
Herr und Frau Schweizers täglicher Salzkonsum liegt weit über dem von der WHO empfohlenen Höchstwert. Die Auswirkungen sind verheerend. Das Bundesamt für Gesundheit arbeitet an Gegenmassnahmen. Mehr...
Aktualisiert am 15.11.2011 36 Kommentare
Zum sofortigen Verzehr bestimmt
Wird vakuumiertes Fleisch ausgepackt und im Laden offen verkauft, können sich Mikroorganismen explosionsartig vermehren. Das kann die Gesundheit der Konsumenten gefährden. Mehr...
Von Matthias Meili. Aktualisiert am 12.11.2011 31 Kommentare
Nur die Allerbesten eignen sich für rohen Genuss
Carpaccio mit Steinpilzen oder Champignonscheiben im Salat sind beliebte Gerichte. Doch aufgepasst: Die meisten Pilze sollte man gekocht verspeisen. Mehr...
Von Paul Imhof. Aktualisiert am 24.10.2011
Ein Kochbuch eint die Schweiz
Seit 25 Jahren kochen Schüler mit dem «Tiptopf». Eine Ernährungsberaterin nimmt die Rezepte genauer unter die Lupe und sagt, wie zeitgemäss das Buch heute noch ist. Mehr...
Aktualisiert am 07.10.2011
Dossiers Leben
Rentnerkolumne «AusSteiger»
Der BZ-Redaktor Peter Steiger geht am 31. Mai 2011 in Pension. In der Kolumne «Aus Steiger» schreibt... Mehr...
Aktualisiert am 14.05.2012
Die schönsten Reiseziele
Reif für die Ferien: Lassen Sie sich von unseren Reportagen inspirieren und tauchen Sie ab in die sch... Mehr...
